Recept - Healthy chocoladeshake

Ideaal om de dag mee te starten, deze shake met amandelmelk, banaan en rauwe cacao. Rauw cacaopoeder zit vol magnesium, ideaal dus tegen spierpijn en krampen. Bovendien bevat cacao veel antioxidanten en tal van vitaminen (bvb vitamine C, onmisbaar in ons lichaam!). Deze shake proeft dan wel naar chocolade, het is echter supergezond en een goede maagvuller om de hele ochtend vol energie door te komen!

Ingrediënten (voor vier glazen):
- 3 bananen
- 2el rauw cacaopoeder (vind je in Bioplanet)
- 2 à 3 dl soja amandelmelk
- 2el chiazaad (vind je in AH)
- 2el hennepzaad (vind je in AH)
- rauwe cacaonibs (vind je in biowinkels, Bioplanet, enz.)

Bereiding:
Doe de bananen in de blender met het cacaopoeder, het chiazaad, de hennep en de melk. Mix alles tot een gladde smoothie. Merk je dat de consistentie te dik is, voeg dan nog een beetje amandelmelk toe en mix opnieuw. Neem vier glazen en giet er de smoothie in. Werk af met wat hennepzaad, chiazaad en cacaonibs. Ook lekker als je bij de smoothie wat ijsblokjes mixt voor een extra fris ontbijt.

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Groentenlasagna met butternut, aubergine & ricottaspinazie

Mmmm, wat was dit een lekker avondmaal! Ik had nog niet echt de tijd om het recept ervan te posten, maar nu Massimo zalig ligt te knorren, maak ik er even mijn werk van!

Ingrediënten (voor een grote ovenschaal):
- 1/2 butternut pompoen
- 2 kleine aubergines
- 300g jonge spinazieblaadjes
- 1 teentje look
- tomatenblokjes (bvb. uit blik van 200g ongeveer, uitgelekt gewicht!)
- 100g ricotta
- 100g geraspte mozzarella
- kruiden naar keuze: oregano, basilicum, Italiaanse kruidenmix,...
- zwarte peper en grof zeezout (ik gebruik het roze Himalayazout)
- olijfolie of kokosolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de butternut en snij deze in acht grote stukken. Doe de helft in een vershoudzakje, hier kun je de dag nadien soep van maken. Met de andere helft snij je plakken van ongeveer 3mm dikte. Doe dit met de mandoline om het gemakkelijk te maken. Kook deze schijfjes gedurende maximum vijf minuten in gezouten water. Niet langer, want dan krijg je een papperige textuur. Bedek de ovenschaal met een eerste laag butternut. Vervolgens maak je een dun laagje van de tomatenblokjes. Snij dan de aubergine in schijfjes van dezelfde dikte met de mandoline. Kruid deze met oregano en zout en kleur aan in een beetje kokosolie (of olijfolie). Bedek de tomatenlaag met een laag aubergineschijfjes. Stoof de gewassen spinazie in olijfolie met een geperst teentje look erbij. Laat nadien uitlekken in een vergiet, doe de inhoud in een mengkom en voeg de ricotta bij de spinazie. Meng alles goed en bedek de ovenschaal met deze gezonde spinazie à la crème. Herhaal deze stappen tot je bovenaan de ovenschaal komt en werk af met allerlei kruiden, peper en zeezout en tot slot de mozzarella. Zet in de oven op de grillstand gedurende een kwartier of twintig minuten op 200°C.

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Gemarineerde zalmfilet met avocadosalsa

Ik zou iedere dag zalm en avocado kunnen eten! Het leuke is ook dat deze twee hand in hand gaan qua smaak. Je kunt er eindeloos mee variëren: een salade met gerookte zalm en guacamole of gebakken zalmfilet combineren met schijfjes avocado! Deze groene steenvrucht zit vol goede voedingswaarden, zoals vitamine B6, vitamine C, K en foliumzuur. Bovendien is het rijk aan vezels.

Zalm bevat dan weer essentiële vetzuren zoals omega 3 en is rijk aan magnesium en B-vitaminen. Zalm en avocado verlagen ook alle twee je cholesterol. Reden genoeg om wat vaker zalm en avocado op het menu te zetten!

Ingrediënten (voor twee personen):

- 2 zalmfilets met vel

- 1 avocado

- 1 mango

- 10 kerstomaatjes

- gemengde jonge slablaadjes

- zwarte peper en zeezout

- slaolie

- sojasaus (glutenvrij!)

Bereiding:

Marineer de zalmfilets gedurende minstens een kwartier in sojasaus. Kruid de filets met peper (niet met zout, want de sojasaus is al zout!) en bak de zalm in een klein beetje olijfolie op de velkant gedurende vijf minuten. Maak intussen de salade: snijd de mango, avocado en tomaatjes in blokjes en meng onder elkaar. Besprenkel met een beetje slaolie en kruid met zwarte peper en een beetje zeezout. Neem een bord en schik er wat sla en salsa op. Leg de zalm op de sla en serveer meteen.

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Powershot met baby kale, komkommer en selder

Jammie! Dit sapje geeft je instant energie! En dat kan ik nu wel erg goed gebruiken ;). Mijn zoontje slaapt de nacht nog niet helemaal door en ik loop er soms echt als een zombie bij. Maar gelukkig heb ik nog wel de tijd om lekker en gezond eten te maken. Probeer zeker eens een smoothie of sapje met baby kale (oftewel baby boerenkool). Deze vind je nu in de Delhaize, verpakt in zakjes en reeds gewassen. Handig en bespaart je weer wat tijd!

Ingrediënten (voor een liter sap):
- zakje baby kale (45g)
- 1/3 komkommer, zonder schil
- 1/3 groene selder in stukjes
- flinke scheut bio appelsap (ongezoet) of zelf geperst appelsap
- een duim gember, zonder schil en fijngesneden

Bereiding:
Doe alles in de blender en mix goed. Serveer gekoeld.

Recept - Bananentaart met amandelmeel

Niets zaliger dan op een rainy day te genieten van een lekker kopje thee met koekjes! Maar omdat die zwangerschapskilootjes er niet vanzelf weer afgaan, opteren we toch maar voor een healthy alternatief!

Ingrediënten (voor één taart):
- 200g amandelmeel (of wit amandelpoeder - koop je in Delhaize)
- 75g havermout
- 4 eieren
- 4 bananen
- snufje kaneel
- snufje koekkruiden of speculaaskruiden
- 2el gesmolten kokosolie (of scheut vloeibare bakboter)
- honing
- handje amandelschilfers

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220°C. Snij twee bananen in schijfjes en zet opzij om op het einde je taart mee te bedekken. Mix de havermout met het amandelmeel fijn in de blender en doe in een grote mengkom. Doe de eieren met twee bananen in de blender en voeg bij de droge massa. Meng alles tot een smeuïg geheel en voeg de gesmolten kokosolie, de kaneel en een snufje van de koekkruiden toe. Meng alles nog een keer en giet het mengsel in een bakvorm (rond of recht, naargelang de vorm die je wenst te hebben). Zet in de oven gedurende een half uurtje. Haal de taart er dan even terug uit en bedek de taart met de bananenschijfjes en werk af met amandelschilfers. Zet nog tien à vijftien minuten in de oven. Serveer een stukje taart met honing voor een zoete toets!

Tip: Ook lekker met kokosslagroom!

Recept - Torentje van kikkererwten met zuiderse groenten

Ik maak pureetjes van allerlei groenten, van butternut tot knolselder of kikkererwten. Dit doe ik om verschillende texturen aan te brengen in mijn avondeten en zo heb je nog steeds drie componenten op je bord liggen. Bijvoorbeeld: een stuk vis met ratatouille en een crème van pastinaak. In plaats van puree van aardappel kun je af en toe ook eens overschakelen op een puree van groenten. Dit is een stuk gezonder en je merkt het verschil amper in smaak. Probeer bijvoorbeeld eens kabeljauwhaasje met spinazie en een puree van paprika en wortel of maak worstjes klaar met een puree van kikkererwten zoals hieronder:

Ingrediënten (voor twee personen):
- 250g kikkererwten (laten weken of uit blik)
- 1 teentje look
- olijfolie
- snufje komijnpoeder
- 1/2 van een halve citroen
- zwarte peper en grof zeezout
- 1 aubergine
- paprika's zonder schil op glas
- handje bruine champignons
- oregano
- bieslook

Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken (indien je er uit een blik gebruikt) en doe de inhoud in de hakmolen of blender. Voeg een geperst teentje look toe, de komijn, de peper, het zout, een flinke scheut olijfolie, een beetje citroensap en mix alles tot een gladde massa. Verwarm deze puree op een zacht vuurtje en zet even opzij. Snij de paprika, aubergine en champignons in fijne stukken en stoof deze tot ze gaar zijn in olijfolie of kokosolie. Kruid de groenten af met peper, zout en oregano. Neem een bord en een dresseerring. Hierin doe je eerst een laag puree. Werk bovenaan af met de groenten en een beetje fijne bieslook.

Tip: Eet je geen vlees? Dan kun je dit gerecht ook afwerken met Parmezaanse kaasschilfers. Ook lekker met krokante quornblokjes.
x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Coquilles met zeekraal en bieslook

Ik eet enorm graag Coquilles Saint Jacques. Ze zijn zo vol van smaak en in combinatie met een frisse botercitroensaus vind ik ze top! Ook heel lekker is dit gemakkelijk voorgerechtje met zeekraal.

Ingrediënten (voor twee personen):
- +- 8 coquilles
- 150g zeekraal
- enkele takjes verse bieslook, fijngesneden
- olijfolie
- bakboter
- sap van 1/2 citroen
- zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:
Kruid de coquilles met peper en zout en bak ze om en om gedurende twee minuten. Ze mogen zeker niet te lang bakken! Stoof de zeekraal in een koekenpan met een beetje olijfolie en een klontje boter tot het goed verwarmd is. Zeekraal hoeft niet te garen, gewoon verwarmen is al genoeg. Doe tot slot een klontje boter in een pan, samen met het citroensap, de bieslook, zwarte peper en zeezout. Verwarm de saus en serveer over de coquilles met de zeekraal.

x

Girl Gone Gluten Free